Des recettes chics et festives pour cuisiner avec la truffe blanche

Name: Des recettes chics et festives pour cuisiner avec la truffe blanche
Total time: 30 min
Cuisine: truffe blanche

De faible production, la truffe blanche à un parfum de camembert à l'ail. Photo par Blue moon in her eyes

Le tuber magnatum pico, ou truffe blanche pour les intimes, c'est le joyau du sud Piémont en Italie et en particulier de la ville d'Alba qui organise chaque année une foire et une vente aux enchères mondiale de la truffe.

Ce champignon sauvage, le plus cher et le plus réputé d'entre tous, pèse en moyenne entre 30 et 50 grammes. Son odeur à la fois d'ail sauvage, d’échalote et de fromage fait des merveilles avec des oeufs, des pâtes ou dans un risotto.

Dernières recettes de truffe blanche et de gibier par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de truffe blanche et de gibier qui changent !

Cappelletti à la truffe blanche d’Alba

Renards Gourmets

Cappelletti à la farine de châtaigne, farce gourmande, fin consommé crémé de poule faisane à la fine de cognac, truffe blanche d'Alba. Heureux sont les habitants des Langhe dans le Piémont où abondent truffes blanches, cèpes, châtaignes ou encore noisettes et petits gibiers. L’automne y est une fête gourmande infinie où l’on se régale de ce qu’offre la forêt en abondance. Pour ne rien gâcher c’est aussi là qu’est produit le célèbre Barolo, quoi de meilleur pour accompagner pareilles merveilles sylvestres.

Halloween transforme vos cupcakes !

Caissettes halloween

Servez vos délicieux cupcakes, muffins... dans ces caissettes aux couleurs d'halloween.

Voir aussi

Accolade (en)

Aiguillette

Brider

Dépouiller

Faisandage

Habiller

Venaison

Genièvre

Quatre épices

Barbery (Muriel)

Brillat Savarin (Jean Anthelme)

Lacour (Louis)

Sue (Eugène)

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Sanglier et marcassin

Le chevreuil

Faisan et poule faisane

La caille

Le pigeon

Quels vins boire avec le gibier ?

Truffes au chocolat

Truffes noires

Cèpes

Bol de champignons de Paris sautés ail persil

Champignon de Paris

Champignons des bois

Champignons noirs

Chanterelles

Coulemelles

Duxelles

Girolles

Morilles

Mousserons

Pieds de mouton

Pleurotes

Sanguins

Shiitaké

Trompettes de la mort

D'autres recettes avec aussi...

artichaut violet cèpes châtaignes consommé cuisine italienne fantastik fêtes foie gras gibier moutarde noël noël du monde noël en Italie noël végétarien parmesan pomme de terre poule faisane purée raviolis réveillon ris de veau risotto riz truffes

Découvrez aussi toutes les recettes de truffe blanche et toutes les recettes de gibier

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Noisettes de chevreuil sauce aux airelles

Ma cuisine santé

Un plat à la saveur douce et acide pour les fêtes de fin d'année ou n'importe quelle occasion spéciale. Vous pouvez remplacer le chevreuil par des noisettes de biche. Comme accompagnement, vous pouvez proposer de la purée de patate douce ou de la purée de céleri.